Per chi vuole iniziare la giornata con qualcosa di più sostanzioso
Molti B&B si fermano ai dolci. Noi no perché sappiamo che c’è chi al mattino ha bisogno di sapori veri. La nostra colazione salata nasce dalla stessa cura che mettiamo nei dolci: ingredienti freschi, preparazioni artigianali, e quella voglia di sorprendere chi si siede al nostro tavolo.
Formaggi delle valli alpine come la Fontina DOP valdostana, caprino e robiola freschi, verdure di stagione comprate dai contadini di piazza Borromini, prosciutto gran cotto piemontese, ogni ricetta racconta una filiera corta e un territorio ricco.
E se ami svegliarti tardi, la nostra colazione salata si trasforma in un piccolo brunch artigianale, d’estate anche in giardino
Clicca sulla ricetta che ti ispira di più
Brioche al ragù di pollo.
Una preparazione salata per la prima colazione che vi farà partire la giornata con la giusta carica di sapore e bontà. Questa brioche è farcita con un delizioso ragù di pollo, profumato con rosmarino ed insaporito con carote, cipolle, sedano, aglio, e vino bianco.
Gattò di patate
Il gattò di patate è entrato nella nostra cucina grazie a una coppia di ospiti campani che prima di ripartire ci hanno lasciato la ricetta — quasi a voler lasciare un pezzo di casa loro tra le nostre mura. Da allora è diventato uno dei piatti fissi della nostra colazione. Torino sa accogliere il Sud meglio di qualunque altra città del Nord, e questo gattò ne è la prova.Tramezzino con pane giapponese ed insalata russa
L’idea di mettere insieme il pane al latte giapponese e l’insalata russa sembrava azzardata. Poi lo abbiamo assaggiato e non abbiamo avuto più dubbi. Lo shokupan ha una morbidezza che il pane da tramezzino classico può solo sognare, e l’insalata russa ci sta dentro come se non avesse mai conosciuto altro contenitore.
Omelette con fontina e prosciutto cotto
L’omelette sfogliata sembrava già perfetta così com’è. Poi abbiamo aggiunto la fontina della Valle d’Aosta e il prosciutto cotto e abbiamo capito che c’era ancora margine di miglioramento. La tecnica è quella di Montersino, il ripieno è quello delle Alpi, il risultato è una colazione che mette a tacere qualsiasi altra discussione sul cosa mangiare la mattina.Crema di ceci all’orientale con involtini di peperone
L’hummus sembrava una di quelle preparazioni che si comprano già pronte e non si fanno in casa. Poi abbiamo provato a partire dai ceci secchi, ad usare una tahina di qualità e appena un soffio d’aglio, e non siamo più tornati indietro. Abbinato agli involtini di peperone arrostito è diventato uno dei piatti più richiesti della nostra colazione salata.
Crostata con asparagi e caprino
La crostata salata agli asparagi sembrava un piatto da ristorante. Poi abbiamo capito che con la pasta sfoglia al burro, un po’ di caprino e qualche asparago fresco si fa in mezz’ora, e viene meglio di quanto ci aspettassimo. Il dragoncello fresco è il dettaglio che in pochi notano e tutti ricordano
I prodotti del territorio che usiamo:
- Fontina DOP della Valle d’Aosta
- Caprino fresco e Robiola fresca dei contadini
- Prosciutto gran cotto piemontese
- Verdure di stagione dal mercato dei contadini di piazza Borromini
Stanco della solita colazione continentale degli hotel? Da noi il salato è una cosa seria. Prenotando direttamente puoi segnalarci le tue preferenze
.