Crostatina frangipane all'arancia

La crostatina frangipane all'arancia è uno dei dolci che i nostri ospiti ricordano più a lungo. Merito di Luca Montersino, che con questa ricetta ha creato un equilibrio perfetto: la friabilità della frolla al burro di alta qualità, la morbidezza avvolgente della crema frangipane alle mandorle, e il profumo agrumato delle arance biologiche non trattate — un ponte tra le eccellenze del nord e del sud Italia. Un dolce che sa di colazione vera, non di hotel. Immagina di svegliarti a Torino con questo profumo che arriva dalla cucina Il segreto dell'host La qualità del burro fa tutta la differenza nella frolla, deve essere freddo e di ottima qualità per ottenere quella friabilità che si scioglie in bocca. E le arance? Solo biologiche non trattate: la scorza è parte integrante della ricetta, quindi deve essere pulita e profumata