Una guida per chi vuole sorseggiare la storia di Torino, un calice alla volta
Chi conosce Torino lo sa: questa città non ha solo inventato l’aperitivo, l’ha reso un rito sacro. È qui che nel 1786, in una piccola bottega di Piazza Castello, Antonio Benedetto Carpano ha miscelato vino bianco, erbe e spezie creando il Vermouth, la bevanda che avrebbe conquistato i re d’Italia e i banconi di tutto il mondo.
Questa non è una lista di bar. È un viaggio nel tempo, attraverso i luoghi dove il vermouth è nato, cresciuto, si è perfezionato. Ogni tappa racconta un pezzo di storia: dalla bottega settecentesca di Piazza Castello ai caffè liberty dove si incontravano artisti e intellettuali, dai laboratori dove i maestri vermuttieri affinavano le ricette alle eleganti sale da tè dove il vermouth si serviva ai Savoia.
PER LA STORIA DEL VERMOUTH RESTANDO IN CITTÀ
Museo Carpano – L’Inventore del Vermouth
Se Casa Martini è fuori portata o preferisci restare in città, il Museo Carpano è la tappa imprescindibile. Qui, al primo piano di Eataly Lingotto, scopri la storia di Antonio Benedetto Carpano, l’uomo che nel 1786 inventò letteralmente il vermouth.
Il museo è un piccolo gioiello: manifesti storici, bottiglie d’epoca, documenti originali, ricostruzioni della bottega storica sotto i portici di Piazza Castello, e soprattutto la storia incredibile di come un giovane liquorista torinese rivoluzionò il mondo degli aperitivi con una ricetta segreta a base di vino, erbe aromatiche e spezie.
PER CAPIRE DOVE TUTTO È INIZIATO – Casa Martini – Il Tempio del Vermouth Mondiale
Se vuoi capire davvero cosa significa vermouth, devi venire qui. Casa Martini non è un museo: è un’esperienza totale nel mondo di uno dei marchi italiani più famosi al mondo.
Siamo a Pessione di Chieri, nello storico stabilimento dove dal 1863 Alessandro Martini e Luigi Rossi hanno dato vita a quello che sarebbe diventato un impero. Qui, dove ancora oggi si produce il Martini (sì, quello che bevi in tutto il mondo), puoi attraversare 160 anni di storia del vermouth: dalla Mondo Martini Gallery con manifesti vintage e campagne pubblicitarie iconiche, alle sale di produzione dove il vermouth prende vita, fino alla Bar Academy dove impari a fare i cocktail perfetti.
PER L’APERITIVO CHE HA INVENTATO IL TRAMEZZINO
Caffè Mulassano – Dove il Vermouth Incontrò il Pane
Appena 31 metri quadrati. Eppure in questo minuscolo gioiello liberty incastonato sotto i portici di Piazza Castello è successo qualcosa di rivoluzionario: nel 1925 Angela e Onorino Nebiolo, tornati dall’America, hanno inventato il tramezzino.
E lo hanno fatto per accompagnare il vermouth dell’aperitivo.
PER L’ELEGANZA CHE FU FORNITRICE DEI SAVOIA
Caffè Baratti & Milano – Il Salotto Sabaudo
Se il Mulassano è intimità, Baratti & Milano è grandeur. Questo caffè storico, aperto il 1° febbraio 1875 all’interno della neonata Galleria Subalpina, è stato per 150 anni il salotto della Torino che conta: fornitore della Casa Reale, ritrovo di artisti e intellettuali, simbolo dell’eleganza sabauda.
PER IL VERMOUTH CHE FU PERFEZIONATO QUI
Caffè Elena – Il Rifugio di Pavese e Gramsci
Il Caffè Elena non ha la fama del Mulassano né la grandeur del Baratti, ma ha qualcosa di ancora più prezioso: l’autenticità. Questo caffè di fine Ottocento-inizio Novecento, affacciato sotto i portici di Piazza Vittorio Veneto, è un luogo di memoria letteraria e politica.
Queste sono le tappe essenziali, ma c’è molto di più!
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